
El lugar que vive del azúcar
Pujiltic es una localidad del municipio de Venustiano Carranza –ubicado a dos horas de la capital de Chiapas-. En este lugar se ubica uno de los 57 ingenios azucareros que existen en el país. Toda la población vive directa o indirectamente de la producción cañera. Aquí el año no se divide ni por meses, ni por estaciones, aquí el tiempo lo divide la temporada de zafra y “la de sufro”. La temporada de zafra, inicia en diciembre y termina en mayo, es cuando se cosecha la caña y se procesa la azúcar; “en la de sufro” los seis meses restantes, […]