![Mujeres y hombres de la cooperativa “Café, sorbo y aroma”, 20 años seleccionando el mejor café El medio para salir adelante es la autogestión, señalan cooperativistas de "Café, sorbo y aroma". Foto: Cortesía](https://www.chiapasparalelo.com/wp-content/uploads/2015/04/participantes-120x120.jpg)
Mujeres y hombres de la cooperativa “Café, sorbo y aroma”, 20 años seleccionando el mejor café
Éramos empleados de cooperativas de café, “ahí aprendimos a seleccionar los granos, a conocer el proceso productivo, una vez que quedamos desempleados ya no pudimos tener acuerdos con los anteriores patrones y nos salimos en grupo, pero desde ahí aprendimos a procesar el café y abrimos nuestro grupo”, cuenta Iladelfo Álvarez Gómez, cooperativista originario de Huitiupán. Así, con la voluntad de 15 personas, nació “Café, sorbo y aroma”. Son de Huitiupán, Tila, Ocosingo y San Cristóbal de las Casas. Su filosofía -luego de ver la vulnerabilidad que conlleva el ser empleados, es ser autogestivos, lograr sus independencia. “Es […]